Leitfaden für 'milde' koreanische Gerichte: Wenn Sie Bedenken wegen Geruch oder Schärfe haben
Die 10 besten milden koreanischen Gerichte, die auch von Menschen, die nicht gerne scharf essen, bedenkenlos genossen werden können, sowie Bestelltipps und Restaurant-Etikette – alles auf einen Blick zusammengefasst.
Probleme, die dieser Leitfaden löst
"Koreanisches Essen ist immer scharf" – das denken erstaunlich viele Menschen. Das liegt wohl an dem starken Image von Kimchi, Tteokbokki und Buldak. Tatsächlich gibt es jedoch Dutzende koreanische Gerichte, die auch ohne Schärfe köstlich sind. Dieser Beitrag richtet sich an alle, die Bedenken bezüglich Geruch oder Schärfe haben, und bietet eine Übersicht über milde Gerichte und Tipps für eine stressfreie Bestellung in Korea.
TOP 10 der milden koreanischen Gerichte — Klassiker, die auch für ausländische Gäste leicht zugänglich sind
Wichtige koreanische Sätze für die Bestellung — Mit dem Satz "Es ist nicht scharf" (An-mae-wo-yo) Fehler vermeiden
Restaurant-Etikette & Tipps — Wissenswertes über die koreanische Esskultur
TOP 10 der milden koreanischen Gerichte — Genuss ohne Schärfe
Die folgenden Gerichte sind grundsätzlich nicht scharf oder bieten die Möglichkeit, den Schärfegrad bei der Bestellung anzupassen.
1. Bulgogi — Rindfleisch in süßer Sojasaucen-Marinade
Bulgogi ist das Paradebeispiel für ein nicht scharfes koreanisches Gericht. Dünn geschnittenes Rindfleisch wird in einer Marinade aus Sojasauce, Zucker, Sesamöl und Knoblauch eingelegt und gegrillt. Der süßliche, zarte Geschmack macht es bei vielen Besuchern zur beliebtesten Wahl.
Kategorie | Details |
|---|---|
Preisspanne | 15.000~35.000 Won (pro Portion) |
Empfohlene Orte | Jeonju, Jongno (Seoul), Myeong-dong |
Bestelltipp | "Bulgogi juseyo" — Das Gericht ist standardmäßig mild |
2. Bibimbap — Eine nahrhafte Schüssel voller Zutaten
Bibimbap besteht aus Reis mit Gemüse, Fleisch, Ei und Seetang. Die scharfe Gochujang-Paste wird separat serviert, sodass Sie das Gericht komplett ohne Schärfe genießen können. Besonders berühmt ist das Jeonju-Bibimbap.
Kategorie | Details |
|---|---|
Preisspanne | 9.000~15.000 Won |
Empfohlene Orte | Jeonju, Insa-dong (Seoul) |
Bestelltipp | "Gochujang ppae-juseyo" — Für eine milde Version |
3. Samgyetang — Das ultimative Vitalisierungsgericht
Eine reichhaltige Hühnersuppe mit Ginseng, Jujuben, Knoblauch und Klebreis. Die Brühe ist klar und mild; das Gericht ist besonders im Sommer beliebt. Für Gäste ist die Bezeichnung 'Koreanische Hühnersuppe' am leichtesten zu verstehen.
Kategorie | Details |
|---|---|
Preisspanne | 18.000~25.000 Won |
Saison | Boknal (Juli–August) |
Bestelltipp | Standardmäßig mild. Salz nach Geschmack hinzufügen |
4. Japchae — Die würzige Kombination aus Glasnudeln und Gemüse
Glasnudeln aus Süßkartoffelstärke werden mit Spinat, Karotten, Shiitake-Pilzen und Zwiebeln in Sojasauce angebraten. Es ist ein süßlich-würziges Gericht, das bei Festen oder Feiertagen nicht fehlen darf.
Kategorie | Details |
|---|---|
Preisspanne | 8.000~12.000 Won |
Bestelltipp | Standardmäßig mild. Auch als Beilage beliebt |
5. Galbijjim — Geschmorte, süße Rinderrippchen
In einer Sojasaucen-Marinade langsam geschmorte Rinderrippchen. Das Fleisch wird sehr zart und die Sauce ist angenehm süßlich. Es gilt als hochwertige Mahlzeit für besondere Anlässe.
Kategorie | Details |
|---|---|
Preisspanne | 30.000~50.000 Won (pro Portion) |
Bestelltipp | Standardmäßig mild. Reservierung empfohlen |
6. Gimbap — Koreas tragbarer Snack
Reis, gelber Rettich (Danmuji), Karotten, Spinat und Ei werden in einem Seetangblatt eingerollt und in Scheiben geschnitten. Überall in Convenience-Stores erhältlich – ideal für ein Picknick oder eine schnelle Mahlzeit.
Kategorie | Details |
|---|---|
Preisspanne | 3.000~5.000 Won (pro Rolle) |
Empfohlene Orte | Convenience-Stores (CU, GS25), Imbisslokale |
Bestelltipp | "Gimbap hana juseyo" — Standardmäßig mild |
7. Doenjang-jjigae — Herzhafte koreanische Sojabohnenpaste-Suppe
Ein Eintopf auf Basis von fermentierter Sojabohnenpaste (Doenjang), verfeinert mit Gemüse, Tofu und Fleisch. Ohne Zugabe von scharfer Paste schmeckt sie vollmundig und erdig. Manche Restaurants fügen Cheongyang-Chilis hinzu, daher bei der Bestellung sagen: "Bitte ohne Chili".
Kategorie | Details |
|---|---|
Preisspanne | 7.000~10.000 Won |
Bestelltipp | "Gochu eopsi sunhage juseyo" (Bitte mild und ohne Chili) |
8. Baekban — Das koreanische Menü
Baekban ist ein einfaches, aber vollständiges Menü bestehend aus Reis, einer Suppe und 3 bis 5 Beilagen (Banchan). Die Zusammenstellung variiert je nach Restaurant, aber die meisten Beilagen sind nicht scharf.
Kategorie | Details |
|---|---|
Preisspanne | 8.000~15.000 Won |
Bestelltipp | "Baekban juseyo" — Prüfen Sie die Auswahl der Beilagen |
9. Korean Fried Chicken — Knuspriges koreanisches Brathähnchen
Koreanisches Hähnchen gibt es als 'Fried' (knusprig-mild) und 'Yangnyeom' (scharf). Das Fried Chicken ist sehr knusprig und mild und eines der beliebtesten Gerichte bei internationalen Besuchern.
Kategorie | Details |
|---|---|
Preisspanne | 20.000~25.000 Won (ganzes Huhn) |
Bestelltipp | "Fried Chicken juseyo" — Die milde Variante |
Beliebte Marken | BBQ, BHC, Kyochon Chicken |
10. Sundubu-jjigae — Weicher Tofu-Eintopf (milde Version)
Normalerweise ist dieser Eintopf scharf, aber in den meisten Restaurants gibt es eine milde Version (Baek-sundubu). Der weiche Tofu mit Ei und Meeresfrüchten ist auch für internationale Gaumen leicht zu genießen.
Kategorie | Details |
|---|---|
Preisspanne | 8.000~12.000 Won |
Bestelltipp | "Sunhan sundubu juseyo" oder "Baek-sundubu juseyo" |
Milde koreanische Küche im Vergleich
Gericht | Schärfegrad | Preis | Empfohlene Situation |
|---|---|---|---|
Bulgogi | Keine | 15k~35k Won | Erster Kontakt mit K-Food, Familienessen |
Bibimbap | Anpassbar | 9k~15k Won | Gesundes Mittagessen |
Samgyetang | Keine | 18k~25k Won | Vitalisierung, Sommer |
Japchae | Keine | 8k~12k Won | Beilage, Snack |
Galbijjim | Keine | 30k~50k Won | Besondere Anlässe |
Gimbap | Keine | 3k~5k Won | Schnelle Mahlzeit |
Doenjang-jjigae | Anpassbar | 7k~10k Won | Alltagsküche |
Baekban | Keine | 8k~15k Won | Vielfältige Beilagen-Erfahrung |
Fried Chicken | Keine | 20k~25k Won | Mit Freunden |
Sundubu (mild) | Keine | 8k~12k Won | Sanfte Mahlzeit |
Wichtige koreanische Sätze für die Bestellung — Mit "Nicht scharf" sicher bestellen
Grundlegende Ausdrücke
Koreanisch | Lautschrift | Bedeutung |
|---|---|---|
안 매워요 | An-mae-wo-yo | Es ist nicht scharf |
맵지 않게 해주세요 | Map-ji-an-ge-hae-ju-se-yo | Bitte machen Sie es nicht scharf |
고추 빼주세요 | Go-chu-ppae-ju-se-yo | Bitte nehmen Sie die Chilis heraus |
순한 걸로 주세요 | Sun-han-geol-lo-ju-se-yo | Bitte geben Sie mir die milde Version |
Grundlegende Ausdrücke für den Service
Koreanisch | Lautschrift | Bedeutung |
|---|---|---|
이거 주세요 | I-geo-ju-se-yo | Dies bitte (auf Menü zeigen) |
물 주세요 | Mul-ju-se-yo | Wasser bitte |
메뉴판 주세요 | Me-nyu-pan-ju-se-yo | Speisekarte bitte |
계산서 주세요 | Gye-san-seo-ju-se-yo | Rechnung bitte |
Tipp: In vielen Restaurants gibt es englische Karten oder das Personal versteht einfaches Englisch. Dennoch hilft es, diese koreanischen Sätze zu nutzen, um die Kommunikation zu erleichtern.
Koreanische Restaurant-Etikette
1. Wasser ist Selbstbedienung
In den meisten Restaurants steht ein Wasserspender oder eine Flasche Wasser am Tisch bereit. Es ist üblich, sich selbst einzuschenken.
2. Beilagen (Banchan) sind kostenlos nachfüllbar
Kimchi, Rettich, Bohnensprossen etc. können meist kostenlos nachbestellt werden. Fragen Sie einfach: "Rer-pil-ga-neung-hae-yo?" (Kann man nachfüllen?)
3. Gebrauch von Stäbchen und Löffel
In Korea werden Stäbchen und Löffel zusammen verwendet. Der Löffel für Reis und Suppe, die Stäbchen für die Beilagen. Stecken Sie die Stäbchen niemals in den Reis.
4. Bezahlung nach dem Essen
Man bezahlt in Korea am Ausgang nach der Mahlzeit. Sagen Sie einfach "Gye-san-seo-ju-se-yo" oder fragen Sie "Eol-ma-ye-yo?" (Was macht das?).
5. Kein Trinkgeld
Es gibt keine Trinkgeldkultur. Man bezahlt genau den Betrag auf der Rechnung.
Lokale Tipps
Tipp 1: Nutzen Sie Convenience-Stores
Läden wie CU, GS25 haben ein großes Sortiment an Gimbap, Sandwiches und Obst. Perfekt bei kleinem Budget oder Zeitdruck.
Tipp 2: Starten Sie in Food-Courts
In Kaufhäusern gibt es Food-Courts mit vielen koreanischen Ständen. Oft sieht man die Gerichte auf Fotos, was die Auswahl sehr erleichtert.
Tipp 3: Nutzen Sie Naver Map oder KakaoMap
Suchen Sie nach Begriffen wie "mild" oder "nicht scharf" (in der Übersetzung), um Rezensionen zu lesen. Die vielen Fotos in den Bewertungen helfen bei der Entscheidung.
FAQ
Ist jedes koreanische Essen scharf?
Nein. Bulgogi, Samgyetang, Japchae, Galbijjim und Gimbap sind allesamt nicht scharf. Das Bild von Kimchi und Tteokbokki ist dominant, aber es gibt eine enorme Vielfalt an milden Speisen.
Versteht das Personal, wenn ich "An-mae-wo-yo" sage?
Ja, die meisten verstehen das sehr gut, besonders in touristischen Gegenden, wo oft auch englisches Personal arbeitet.
Können Vegetarier auch milde koreanische Küche genießen?
Ja. Bibimbap (ohne Fleisch), Japchae, Doenjang-jjigae und Baekban bieten gute vegetarische Optionen. Weitere Infos finden Sie im Halal Korea Guide.
Was finde ich Mildes im Convenience-Store?
Gimbap (Thunfisch-Mayo), Sandwiches, Obst, Joghurt und gedämpfte Eier. Preise meist zwischen 2.000 und 5.000 Won.
Fazit
Koreanische Küche ist mehr als nur Schärfe. Süßes Bulgogi, herzhaftes Samgyetang, würziges Japchae, knuspriges Fried Chicken – mit diesen 10 Gerichten wird Ihre Reise auch kulinarisch ein voller Erfolg.
Ein kurzes "An-mae-wo-yo?" reicht aus, um das Personal für Ihre Wünsche zu sensibilisieren. Seien Sie mutig und probieren Sie sich durch!
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