Panduan Makanan Musim Panas Korea 2026: Dari Samgyetang hingga Bingsu, Cita Rasa Melawan Teriknya Panas

Musim panas di Korea memiliki kelembapan tinggi dan suhu yang meningkat, membuat energi cepat terkuras. Oleh karena itu, bagi orang Korea, kuliner musim panas bukan sekadar menikmati rasa, melainkan cara penting untuk menjaga kesehatan. Mulai dari budaya unik "melawan panas dengan panas" hingga hidangan spesial yang dingin hingga membekukan hati.

Dalam panduan ini, kami akan memperkenalkan 5 makanan musim panas yang wajib dicoba saat berlibur di Korea beserta kisah menarik di balik budaya kulinernya. Siap memegang sumpit Anda?

Apa yang akan Anda pelajari melalui artikel ini:

• Tokoh utama konsep Iyeolchiyeol (melawan panas dengan panas): Samgyetang dan budaya Boknal.

• Dua kubu besar Naengmyeon: Perbandingan lengkap antara Pyeongyang Naengmyeon vs Hamheung Naengmyeon.

• Jadwal Boknal (Chobok, Jungbok, Malbok) tahun 2026 dan cara menikmati makanan bergizi.

• Perdebatan seumur hidup orang Korea: Kongguksu dengan gula vs garam.

• Dunia Mulhoe yang khas di tiap daerah dan Bingsu yang manis.

Budaya Kuliner Musim Panas Korea: Kebijaksanaan Iyeolchiyeol (以熱治熱)

Orang Korea percaya bahwa jika hanya mengonsumsi makanan dingin saat cuaca panas, perut akan menjadi dingin dan mudah terkena sakit perut. Oleh karena itu, mereka menerapkan kebijakan 'Iyeolchiyeol', yaitu makan makanan panas agar tubuh berkeringat dan suhu tubuh tetap terjaga. Tentu saja, sepiring Bingsu dingin setelah menyantap Samgyetang panas yang membuat berkeringat adalah penyempurna musim panas Korea yang sesungguhnya.

1. Musim Panas Terpanas, Samgyetang dan Boknal (Boknal)

Korea memiliki hari yang disebut 'Boknal (Chobok, Jungbok, Malbok)' yang menandakan hari terpanas dalam setahun. Pada masa ini, antrean panjang akan terlihat di depan restoran untuk menyantap makanan bergizi.

• Samgyetang: Hidangan yang dibuat dengan memasak ayam muda yang diisi dengan ketan, ginseng, bawang putih, dan jujube secara perlahan. Ginseng dan bawang putih yang bersifat hangat membantu memulihkan energi yang terkuras di musim panas.

• [Check] Jadwal Boknal 2026:

  • Chobok: 15 Juli (Rabu)

  • Jungbok: 25 Juli (Sabtu)

  • Malbok: 14 Agustus (Jumat)

• Tips: Mengingat musim panas 2026 diprediksi lebih panas dari tahun-tahun sebelumnya, disarankan untuk mengisi energi dengan Samgyetang sebelum Anda merasa lelah, bahkan jika itu bukan hari Boknal. Restoran Samgyetang populer biasanya sangat ramai pada hari Boknal, jadi bijaksanalah dengan berkunjung sehari sebelumnya atau setelahnya.

2. Hidangan Mie Dingin yang Menggugah Selera: Naengmyeon dan Kongguksu

Saat kehilangan nafsu makan karena cuaca panas, hal pertama yang dicari orang Korea adalah mie dingin.

• Naengmyeon: Pyeongyang Naengmyeon dengan kaldu bening memiliki rasa yang ringan dan segar, sementara Hamheung Naengmyeon dengan bumbu pedas memiliki tekstur mie yang kenyal.

• Kongguksu: Hidangan mie yang disajikan dalam air kedelai dingin yang digiling. Perdebatan apakah akan memakannya manis dengan 'gula' atau gurih dengan 'garam' adalah topik menarik yang berbeda di setiap daerah. Wilayah Jeolla cenderung menyukai gula, sementara wilayah lain cenderung menyukai garam.

3. Kesegaran Laut dalam Satu Mangkuk, Mulhoe (Mulhoe)

Jika Anda bepergian ke kota pesisir, jangan lewatkan Mulhoe. Hidangan ini berisi irisan ikan segar dan sayuran yang disiram dengan kaldu es serut pedas manis.

• Perbedaan Daerah: Gangwon-do memiliki rasa pedas yang kuat dengan dasar pasta cabai (gochujang), sedangkan Jeju-do memiliki rasa gurih dengan dasar pasta kedelai (doenjang). Di Busan atau Pohang, orang sering memakan ikannya terlebih dahulu sebelum menuangkan kaldunya.

4. Penutup yang Manis dan Segar, Patbingsu dan Bingsu Buah

Jika bicara tentang makanan penutup musim panas Korea, Bingsu adalah hal pertama yang terlintas di pikiran. Sangat menyenangkan menikmati es serut halus dengan berbagai topping.

• Patbingsu: Gaya dasar tradisional dengan kacang merah (pat) dan kue beras (tteok). Baru-baru ini, penggunaan es susu membuatnya terasa lebih lembut.

• Bingsu Buah: Bingsu yang diberi topping melimpah buah musiman seperti mangga, semangka, dan melon. Khususnya, bingsu mangga apel Jeju memang mahal, tetapi menawarkan cita rasa yang sangat istimewa.

Tips: Cara Memesan dengan Lebih Cerdas di Restoran Korea

1. Celemek (Apron): Kaldu Naengmyeon atau Mulhoe bisa terciprat. Jangan ragu untuk mengambil celemek yang tergantung di dinding restoran.

2. Isi Ulang Banchan: Sebagian besar banchan (lauk pendamping) di restoran Korea dapat diisi ulang secara gratis. Jika kurang, jangan ragu untuk berkata "deo juseyo" (tolong tambah lagi).

3. Penggunaan Gunting: Mie Korea sering kali sangat panjang. Anda boleh meminta gunting untuk memotong mie agar lebih mudah dimakan.

FAQ: Pertanyaan yang Sering Diajukan

T: Saya tidak bisa makan makanan pedas, apakah ada makanan musim panas yang direkomendasikan?
J: Kami merekomendasikan Kongguksu yang gurih, Pyeongyang Naengmyeon (mul-naengmyeon) dengan rasanya yang ringan, dan Samgyetang yang panas namun tidak pedas. Bingsu juga merupakan pilihan yang baik.

T: Apakah jujube atau ginseng di dalam Samgyetang harus dimakan?
J: Ginseng sebaiknya dimakan untuk memulihkan energi, namun banyak orang tidak memakan jujube karena ada kepercayaan bahwa jujube menyerap racun dari ayam. Namun, karena sudah dimasak dengan bersih, Anda tidak perlu khawatir untuk memakannya.

Penutup

Makanan musim panas Korea mengandung kebijaksanaan dan ketulusan orang Korea dalam mengubah kesulitan cuaca panas menjadi kenikmatan. Berkeringatlah dengan sepiring Samgyetang panas, dinginkan suhu tubuh dengan Naengmyeon, dan tutup dengan kebahagiaan manis dari Bingsu. Semoga perjalanan musim panas Anda di Korea penuh dengan kenangan lezat!

Bacaan menarik lainnya:

• Panduan Festival Air Musim Panas Korea: Dari Waterbomb hingga Wet Night

• Panduan Keselamatan Perjalanan Musim Panas Korea: Aturan Gelombang Panas dan Bermain Air

• Malam Tanpa Tidur di Seoul: Itinerary Perjalanan Malam yang Sempurna

Opsi Pemesanan/Pembelian

• Pesan Wisata Kuliner dan Kelas Memasak Korea