Гид по «мягкой» корейской еде: что выбрать, если вы опасаетесь остроты или специфических запахов
Мы собрали 10 лучших вариантов мягкой корейской еды, которую можно смело пробовать даже тем, кто не переносит острое, а также подготовили советы по заказу и этикету в ресторанах.
Решаемые задачи
«Вся корейская еда острая» — так думают многие иностранцы. Вероятно, из-за стереотипов о кимчи, ттокпокки и острой курице бульдак. На самом деле существует несколько десятков корейских блюд, которые не являются острыми и обладают великолепным вкусом. В этой статье мы собрали список мягких блюд и полезные советы, чтобы вы могли без опасений заказывать еду в Корее.
Топ-10 мягких корейских блюд — популярные варианты, которые понравятся даже новичкам.
Основные фразы для заказа — как с помощью одной фразы «ан мэвоё» избежать ошибок.
Этикет и советы в ресторанах — правила культуры питания в Корее.
Топ-10 мягких корейских блюд — безопасно и вкусно
Эти блюда по своей природе не являются острыми или позволяют легко регулировать уровень специй при заказе.
1. Пульгоги (Bulgogi) — говядина в сладком соевом маринаде
Пульгоги — одно из самых известных не острых блюд Кореи. Тонкие ломтики говядины маринуются в смеси соевого соуса, сахара, кунжутного масла и чеснока, а затем обжариваются. Блюдо обладает мягким сладковатым вкусом и занимает первое место по популярности среди иностранцев.
Параметр | Информация |
|---|---|
Цена | 15 000–35 000 вон (1 порция) |
Где попробовать | Чонджу, Сеул (Чонно, Мёндон) |
Совет при заказе | «Пульгоги чусэё» — по умолчанию блюдо мягкое |
2. Пибимпап (Bibimbap) — сбалансированное блюдо из риса и овощей
Пибимпап — это рис, на который выкладывают овощи, мясо, яйцо, нори и подают с соусом кочхуджан (острая паста). Соус подается отдельно, поэтому, если вы его не добавите, блюдо будет совсем не острым. Особенно славится пибимпап из Чонджу.
Параметр | Информация |
|---|---|
Цена | 9 000–15 000 вон |
Где попробовать | Чонджу, Сеул (Инсадон) |
Совет при заказе | «Кочхуджан ппэ-чусэё» — попросите не класть острый соус |
3. Самгетан (Samgyetang) — традиционный суп для восстановления сил
Это суп из молодого цыпленка, начиненного женьшенем, зизифусом (китайским фиником), чесноком и клейким рисом. Бульон чистый и легкий; блюдо невероятно популярно летом как источник энергии. Иностранцам его проще понимать как «корейский куриный суп».
Параметр | Информация |
|---|---|
Цена | 18 000–25 000 вон |
Сезон | Летние дни здоровья (июль–август) |
Совет при заказе | По умолчанию блюдо мягкое. Соль и перец добавляйте по вкусу |
4. Чапче (Japchae) — крахмальная лапша с овощами
Стеклянная лапша из крахмала батата, обжаренная с овощами (шпинат, морковь, грибы шиитаке, лук) и заправленная соевым соусом. Имеет приятный сладковато-пикантный вкус и подается на праздники и семейные торжества.
Параметр | Информация |
|---|---|
Цена | 8 000–12 000 вон |
Совет при заказе | По умолчанию мягкое блюдо, часто подается как гарнир |
5. Кальбиччим (Galbijjim) — тушеные говяжьи ребрышки
Говяжьи ребрышки, долго тушенные в сладковатом соевом соусе. Мясо получается очень нежным; блюдо считается изысканным и подается по особым случаям.
Параметр | Информация |
|---|---|
Цена | 30 000–50 000 вон (1 порция) |
Совет при заказе | По умолчанию мягкое блюдо. Рекомендуется бронировать заранее |
6. Кимбап (Gimbap) — корейская закуска с собой
Рис, маринованная редька, морковь, шпинат и яйцо, завернутые в лист морской капусты (ким). Продается везде, включая круглосуточные магазины; удобно брать в дорогу или для быстрого перекуса.
Параметр | Информация |
|---|---|
Цена | 3 000–5 000 вон (1 рулет) |
Где купить | Магазины (CU, GS25), закусочные |
Совет при заказе | «Кимбап хана чусэё» — по умолчанию мягкое |
7. Твенджан-ччигэ (Doenjang-jjigae) — сытный суп из ферментированной соевой пасты
Суп на основе пасты твенджан с овощами, тофу и мясом. Без добавления острого перца этот суп обладает глубоким и приятным вкусом. В некоторых ресторанах добавляют острый перец, поэтому при заказе скажите «кочу ппэ-чусэё» (уберите перец).
Параметр | Информация |
|---|---|
Цена | 7 000–10 000 вон |
Совет при заказе | «Кочу опси сунхаге чусэё» (сделайте мягким, без перца) |
8. Пэкпан (Baekban) — корейский домашний обед
Пэкпан — это полноценный сет из риса, супа и 3–5 закусок (панчхан). Набор закусок зависит от ресторана, но обычно включает много не острых вариантов. Отличный способ попробовать разные корейские блюда за один раз.
Параметр | Информация |
|---|---|
Цена | 8 000–15 000 вон |
Совет при заказе | «Пэкпан чусэё» — проверьте состав закусок |
9. Корейская жареная курица (Korean Fried Chicken)
Корейская курица бывает двух видов: «хурайды» (классическая, не острая) и «яннём» (с острым соусом). Классическая жареная курица хрустящая и не острая — это одно из самых популярных блюд среди иностранцев.
Параметр | Информация |
|---|---|
Цена | 20 000–25 000 вон (целая курица) |
Совет при заказе | «Хурайды чикин чусэё» (классическая курица) |
Популярные бренды | BBQ, BHC, Kyochon |
10. Сундубу-ччигэ (Sundubu-jjigae) — суп из нежного тофу (мягкий вариант)
Обычно этот суп острый, но во многих ресторанах предлагают мягкую версию (Пэк-сундубу). Нежный тофу, яйцо и морепродукты в мягком бульоне понравятся многим иностранцам.
Параметр | Информация |
|---|---|
Цена | 8 000–12 000 вон |
Совет при заказе | «Сунхан сундубу чусэё» или «Пэк-сундубу чусэё» |
Сравнение популярных блюд
Блюдо | Острота | Цена | Когда лучше заказывать |
|---|---|---|---|
Пульгоги | Нет | 15 000–35 000 вон | Первый опыт, семейный ужин |
Пибимпап | Регулируемая | 9 000–15 000 вон | Полезный обед |
Самгетан | Нет | 18 000–25 000 вон | Восстановление сил, лето |
Чапче | Нет | 8 000–12 000 вон | Гарнир, закуска |
Кальбиччим | Нет | 30 000–50 000 вон | Особые случаи |
Кимбап | Нет | 3 000–5 000 вон | Быстрый перекус |
Твенджан-ччигэ | Регулируемая | 7 000–10 000 вон | Ежедневный обед |
Пэкпан | Нет | 8 000–15 000 вон | Разнообразие вкусов |
Жареная курица | Нет | 20 000–25 000 вон | В компании друзей |
Сундубу (белый) | Нет | 8 000–12 000 вон | Легкий обед |
Полезные фразы для заказа
Основные фразы
Корейский | Транскрипция | Значение |
|---|---|---|
안 매워요 | Ан мэвоё | Не острое |
맵지 않게 해주세요 | Мэпджи анке хэ-чусэё | Пожалуйста, сделайте не острым |
고추 빼주세요 | Кочу ппэ-чусэё | Пожалуйста, уберите перец |
순한 걸로 주세요 | Сунхан голло чусэё | Пожалуйста, дайте мягкую версию |
Совет: В большинстве ресторанов есть английское меню или персонал понимает простые слова. Однако использование этих фраз сделает ваш заказ намного точнее.
Этикет в корейских ресторанах
1. Вода — самообслуживание
В большинстве ресторанов бутылка воды или кулер стоят рядом со столом. Наливать воду принято самостоятельно.
2. Закуски (панчхан) можно обновлять
Кимчи, редька и другие закуски обычно бесплатны и их можно попросить добавить еще. Просто спросите: «Рипиль канынхэё?»
3. Использование приборов
В Корее используют ложки для риса и супа, а палочки — для закусок. Никогда не втыкайте палочки вертикально в рис.
4. Оплата после еды
В Корее принято платить у кассы после завершения трапезы.
5. Отсутствие чаевых
В корейской культуре нет понятия чаевых. Платите ровно по чеку.
Локальные советы
Совет 1: Пользуйтесь магазинами
В сетях вроде CU или GS25 огромный выбор кимбапов, сэндвичей и фруктов. Отличный вариант для быстрого перекуса.
Совет 2: Фуд-корты
На фуд-кортах в универмагах или крупных гипермаркетах меню часто снабжено фотографиями, что упрощает заказ.
Совет 3: Карты Naver и KakaoMap
Используйте ключевые слова, чтобы найти отзывы с пометками «не острое» (비매운) или «мягкое» (순한).
FAQ
Вся корейская еда острая?
Нет. Многие популярные блюда, такие как пульгоги, самгетан, чапче, кальбиччим и кимбап, изначально не острые.
Поймут ли меня, если я скажу «ан мэвоё»?
Да, вас поймут в любом ресторане. Особенно в туристических местах часто есть меню на английском.
Есть ли что-то для вегетарианцев?
Да. Пибимпап (без мяса), чапче, твенджан-ччигэ (уточняйте про бульон) — отличные варианты. Подробнее смотрите в Halal Korea guide.
Заключение
Корейская еда — это не только острота. Попробуйте пульгоги, самгетан или жареную курицу, и вы откроете для себя богатство корейской кухни без лишнего дискомфорта.
Полезные ссылки
KTravelKit поможет вам подготовиться к поездке (карты, переводчики, транспорт).
Бронирование
Спланируйте свое индивидуальное путешествие
Получите рекомендации по местным гидам 1:1 и индивидуальные маршруты, адаптированные к размеру вашей группы, бюджету и языку.